Der Herbst ist schon langsam da und mit ihm beginnt für mich eine Zeit voller Gemütlichkeit, warmen Farben und natürlich einigen leckeren Herbstrezepten.
Wenn die Blätter sich verfärben und die Tage kürzer werden, wächst bei mir die Lust auf herzhafte Speisen, die von innen wärmen und die Seele erfreuen. Geht es Euch auch so?
Ob knackige Salate mit saisonalen Zutaten, wärmende Suppen, süße Kuchen oder deftige Hauptgerichte – der Herbst bietet eine Fülle an Möglichkeiten, köstliche Gerichte auf den Tisch zu zaubern. Aus diesem Grund habe ich mir gedacht ich stelle mal eine Auswahl aus einfach tollen Herbstrezepten zusammen.
Heute teile ich also mit Euch einige meiner liebsten Familienrezepte, die perfekt zur goldenen Jahreszeit passen – also holt die Kochschürze raus, legt gute Musik auf und genießt die prachtvolle und farbenfrohe Herbstküche.
Inhaltsverzeichnis
Was ist den typisch für die Herbstküche?
Generell ist die Herbstküche geprägt von saisonalen Zutaten, die nicht nur voller Geschmack, sondern auch reich an Nährstoffen sind und in kunterbunten Farben leuchten.
Sobald die Temperaturen sinken, sehnen wir uns nach wärmenden Gerichten und kräftigen Aromen, also super typisch für die Herbstküche.
Zutaten wie Kürbis, Pilze, Kohl, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Rote Bete. Auch Äpfel, Birnen und Nüsse feiern im Herbst ihre Hochsaison und finden sich in vielen süßen und herzhaften Rezepten wieder.
Gerichte in dieser Jahreszeit sind oft etwas kräftiger und sättigender. Herzhaft-deftige Eintöpfe aus dem Schmortopf, cremige Suppen und würzige Aufläufe stehen im Vordergrund. Aber auch süße Speisen wie Apfelkuchen, Pflaumenkuchen.
Gewürze wie Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer verleihen vielen Gerichten ihre besondere Note und sorgen für ein wohlig-warmes Gefühl, das perfekt in diese Zeit passt.
Die Herbstküche bietet zudem die Möglichkeit, Vorräte für den Winter anzulegen. Viele Familien nutzen die Zeit, um frisches Obst und Gemüse einzukochen, Marmeladen zu machen oder Eingemachtes herzustellen.
Es ist die Jahreszeit, in der wir uns auf das Wesentliche besinnen und einfache, aber geschmackvolle Rezepte zubereiten, die Leib und Seele schmeicheln.
Regionalität und Nachhaltigkeit in der Herbstküche!
Die Herbstzeit bietet eine Fülle an regional verfügbaren Zutaten, die einfach frisch und wunderbar aromatisch sind.
Viele Herbstgemüse und Früchte wie Kürbis, Kohl, Kartoffeln, Äpfel und Birnen sind regional leicht erhältlich und müssen nicht über weite Strecken importiert werden.
Um hier auch mal einen Nachhaltigkeitsgedanken aufzugreifen, das bewusste Einkaufen von saisonalen und lokalen Produkten unterstützt die regionale Landwirtschaft.
Ein weiterer Vorteil der regionalen Herbstküche ist die Haltbarkeit vieler Zutaten. Kürbisse, Wurzelgemüse und Kohl lassen sich oft lange lagern und eignen sich daher hervorragend für die Vorratsküche. Durch das Einkochen von Früchten oder das Fermentieren von Gemüse lässt sich die Ernte länger nutzen, was nicht nur praktisch, sondern auch nachhaltig ist.
Frisch geerntetes Gemüse und Obst schmeckt oft intensiver und bietet eine großartige Grundlage für köstliche Herbstrezepte. So lässt sich die Jahreszeit in vollen Zügen genießen – jetzt aber auf zu den einfack leckeren Herbstrezepten.
Rote-Bete-Linsen-Salat
Alm-Schweinebraten mit Wirsing
Omas Krautwickerl
Saftiges Kalbsrahmgulasch
Rahmschwammerl mit Semmelknödel
Rote Bete Suppe
Kaspressknödelsuppe
Rote Bete Knödel mit Parmesan
Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
Zwetschgen Holunder Datschi
Zwiebelkuchen mit Federweißer
Schweinebraten nach Familienrezept
Tiroler Gröstl
Camembert von der Zedernblanke
Omas Apfel-Weinkuchen
Anmerkungen von mir zum Thema Herbstküche
Die wunderbare Herbstküche zeichnet sich durch ihre große Vielseitigkeit aus. Von einfachen Alltagsgerichten bis hin zu raffinierten Menüs für besondere Anlässe – der Herbst bietet kulinarisch für jeden etwas. Viele Rezepte sind leicht anzupassen, je nachdem, welche Zutaten gerade verfügbar sind. Beispielsweise kann eine Kürbissuppe mit verschiedenen Gewürzen oder Toppings wie gerösteten Kernen oder Croutons verfeinert werden. Auch klassische Herbstsalate lassen sich durch Zugabe von Nüssen, Kernen oder Käse variieren. Die Herbstküche kann so wunderbar bunt sein und auch geschmaklich einiges bieten. So wird es bei den Rezepten insgesamt eher herzhafter und kräftiger, was nicht heißt, dass alle gerichte nur schwer sind und eher müde machen, nachdem man sie gegessen hat. Aber die leichte Brise die einen im Sommer um die Nase weht bei den meisten Gerichten ist hier in der Tat etwas schwerer geworden. Was aber auch sienen Reiz hat, finde ich zumindest. Frei nach dem Motto: „Alles zu seiner Zeit!“
Die passenden Mogntartzerl-Empfehlungen
Tipps & Tricks
Im Herbst nimmt das Kochen oft mehr Zeit in Anspruch. Es ist die Zeit, in der Eintöpfe stundenlang auf dem Herd köcheln und den Raum mit herrlichen Düften füllen. Slow Cooking ist nicht nur für den Geschmack ein Gewinn, sondern lädt auch dazu ein, die Zeit in der Küche bewusst zu genießen. Viele Herbstrezepte eignen sich ideal, um sie gemeinsam mit Familie oder Freunden zu genießen – sei es ein geselliger Sonntagsbraten, ein gemeinsames Backen von Apfelkuchen oder eine wärmende Suppe nach einem Spaziergang im Freien, bei den wunderbaren Farben die der Herbst so mit sich bringt.
Weitere Rezeptvorschläge
Ihr sucht noch ein paar leckere Suppen für die kältere Jahrestzeit, dann habe ich hier noch 8 wärmende Suppenideen für Euch. Pasta gehört für Euch zum Wohlfühlessen? Dann solltet Ihr auf alle Fälle die Penne mit 4-Käsesauce versuchen. Oder die leckeren Tagliatelle mit Lamm. Genießt die ruhigere Zeit und lasst es Euch gut gehen.
Das Mogntratzerl – Extrawissen
Eine gehörige Portion Vitamin D sammeln ist im Herbst und Winter besonders wichtig! Also warm eingepackt und ab nach draußen eine Runde spazierengehen.
Das Einkochen von Obst und Gemüse war früher eine notwendige Technik, um die Ernte haltbar zu machen. Heute erlebt das Einkochen eine Renaissance, da viele Menschen Wert auf hausgemachte und natürliche Lebensmittel legen. Marmeladen, Chutneys und eingemachte Früchte sind beliebte Herbstprodukte, die sich einfach selbst herstellen lassen und sich ideal als Vorrat oder Geschenk eignen. Ein Klassiker ist Apfelmus, das aus den saisonalen Äpfeln leicht zuzubereiten ist.
Typische Gewürze im Herbst sind besonders wärmend und aromatisch. Sie verleihen herbstlichen Gerichten eine tiefe, gemütliche Note und passen sowohl zu herzhaften als auch süßen Rezepten. Hier sind einige der wichtigsten: Zimt, Muskatnuss, Nelke, Kardamom, Ingwer, Piment, Sternanis, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und Vanille.