Fliedersirup – Omas Frühling im Glas

Fliedersirup ist für mich der Inbegriff von Frühling. Sobald die ersten Dolden blühen und dieser feine, fast süßliche Duft in der Luft liegt, weiß ich: Jetzt ist die Zeit gekommen. Bei uns zuhause hieß es dann immer, schnell rausgehen, ein paar schöne Blütendolden pflücken und den Frühling einfangen, solange er da ist.

Ich erinnere mich noch gut daran, wie wir früher, meistens im Mai, mit einem Korb unterwegs waren oder im Garten standen, und auf der Suche nach den schönsten Fliederblüten waren. Zuhause wurde dann nicht lange gefackelt: Zucker, Zitrone, Wasser – mehr brauchte es nicht. Omas Fliedersirup war kein großes Hexenwerk, aber jedes Glas war etwas Besonderes. Ein bisschen Geduld gehörte dazu, und genau die macht den Sirup später so gut.

Der Duft, der dann durch das Haus zog, war wie ein Stück Frühling, von dem man das ganze Jahr etwas hatte. Aber das schöne ist, Flieder, so kurz seine Blühdauer leider nun mal ist, lässt sich wunderbar einfangen und als Sirup konservieren. 

Dieser Fliedersirup ist kein schnelles hippes Trend-Rezept, sondern eines mit einer langen Tradition, das man einmal im Jahr macht und dann richtig genießt. Das finde ich zumindest.
Verdünnt mit kaltem Wasser oder im Prosecco – und man fühlt sich als ob man bei einem sonnigen Frühlingstag im Garten sitzt.

Fliedersirup ist einer dieser Klassiker für mich, die meiner Meinung nach fast in Vergessenheit geraten sind. Dabei braucht’s dafür weder einen großen Aufwand noch ausgefallene Zutaten. Nur ein bisschen Geduld, ein paar duftende Flieder Dolden und vielleicht eine kleine Erinnerung an die Kindheit, die leise beim Kochen mitköchelt.

Warum also nicht die kurze Blütezeit des Flieders ausnutzen und sich ein kleines Stück Vorfreude auf laue Sommerabende ins Glasfläschchen abfüllen?

Das Rezept ist für 2l Sirup.