Inhaltsverzeichnis
Wer kennt ihn nicht? Alfons Schuhbeck. Einer der wohl bekanntesten bayerischen Köche. Ob im Fernsehen oder in seinem Theatro – Alfons Schuhbeck zaubert immer wieder kulinarische Genüsse auf den Teller. Seitdem ich vor etlichen Jahren im Theatro war, hat mich das Kochfieber à la Schuhbeck so richtig gepackt. Sollte es nach dem Corona Lockdown wieder möglich sein, das Theatro zu besuchen, so kann ich das nur empfehlen.
Aber nun zum Kochbuch – Meine bayerische Küche: Das Kochbuch (ZS Verlag) ist sehr groß und mit gut 440 Seiten auch recht umfangreich. Das Cover ist einfach, bodenständig, bayerisch gestaltet und sehr robust. Ein grobes Inhaltsverzeichnis führt den Leser zu den wichtigsten Topics, wer konkreter suchen möchte, muss in das Register gehen.
Es sind die bekanntesten Topics enthalten: ob Schwein ,Rind, Vor- oder Nachspeise, hier wird man fündig für ein komplettes Menü.
Die Rezepte sind nur teilweise bebildert – normalerweise stört mich das, aber in diesem Fall finde ich das nicht schlimm. Bei Rezepten, bei denen ein Bild von Vorteil ist, ist auch eines vorhanden. Die Bilder sind sehr ansprechend gestaltet und machen Lust auf mehr.
Die Rezeptregister sind klar und verständlich aufgelistet, der Text zu den Rezepten einfach formuliert. Die Reihenfolge der To Dos ist nachvollziehbar. Wenn man sich an das Rezept hält, sind die Resultate gut gewürzt, tendenziell würde ich sagen, kann man mehr Salz verwenden, aber das ist Geschmackssache.
Von bodenständiger bis zu etwas aufwändigerer Küche ist alles dabei. Die Rezepte die ich ausprobiert habe, haben tadellos funktioniert, auch wenn ich mich schwer getan habe, mich genau an das Rezept zu halten – das liegt einfach nicht in meiner Natur.
Zusätzliche Tipps zu einigen Rezepten geben eine Idee, wie man das Gericht variieren bzw. verfeinern kann.
Diese Rezepte habe ich aus dem Kochbuch nachgekocht:
Hier ein kleines Feedback zu den Gerichten
Schuhbecks Bayerische Creme
Diese Nachspeise kann man immer wieder machen und sie gelingt quasi immer, wenn man sich an das Rezept hält. Dazu gibt es im Kochbuch noch einige Anregungen zu passenden Saucen. Ich habe mich hier für Himbeermark entschieden. Das Rezept befindet sich ebenfalls im Kochbuch. Ich habe mich dazu entschieden, die Creme in schöne Gläser zu verteilen – einfach, weil ich das lieber mag. Aber auch wenn ihr die Creme in Förmchen gießt und dann stürzt funktioniert das einwandfrei.
Hier geht es zum Rezept
Zander auf Tomaten mit Buttermilchschaum
Das Rezept ist von den Arbeitsschritten her logisch aufgebaut und funktioniert sehr gut, man muss allerdings schon ein gewisses Arbeitstempo mitbringen. Wer es etwas gemütlicher mag, kann den Buttermilchschaum und die Kartoffel schon einmal vorbereiten und dann in die weiteren Zubereitungen starten. Dann dauert das Ganze aber auch etwas länger.
Hier geht es zum Rezept
Fazit: Dieses Kochbuch ist zum festen Bestandteil in meiner Küche geworden, denn es bietet von Kleinigkeiten und Snacks bis zu einem Braten oder tollem Fisch eine gute Bandbreite. Die Zutaten sind nicht allzu exotisch, das heißt, vieles hat man zu Hause und man muss nicht Gewürze und Co. kaufen, die man eigentlich nur einmal benötigt.
P.S. Das Rezept für den Obatzdn mit Birnen und Croûtons ist auch klasse. Sollte ich das mal wieder mal machen, gibt es selbstverständlich den entsprechenden Post!
