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Wenn die Zeit im Juli zur Aprikosenernte beginnt, freue ich mich jetzt schon auf die vielen Möglichkeiten, was man so alles anstellen kann. Diesmal möchte ich Aprikosenmarmelade mit Vanille einkochen. Gerade für die Wintermonate eine süße Erinnerung an den Sommer.
Es gibt unzählige Rezepte für echt tolle Marmelade. Auch muss ich gestehen, dass wir im Kühlschrank meistens zu viel offenen Marmeladen stehen haben, da ich mich so schlecht entscheiden kann und einfach gerne zum Frühstück eine Auswahl an Marmeladen habe.
Aber Eine, die es eigentlich immer auf den Esstisch schafft, ist die Aprikosenmarmelade mit Vanille.
Die Erntezeit der Aprikose, die gerne auch mal Marille oder Malete im Sprachgebrauch heißt, beginnt zumeist im Juli. Beim Kauf würde ich darauf achten, dass sie nicht mehr zu hart sind, sondern schon ein wenig nachgeben. Wenn sie zu hart sind, sind sie einfach noch sauer und die tolle Süße mit dem Aroma noch nicht vorhanden. Dann lieber noch ein wenig warten.
Ich hoffe ja dieses Jahr ganz stark darauf, dass unser Aprikosenbäumchen im Garten eine kleine Ernte abwirft und ich mich hier ausprobieren kann.
Wenn Ihr mal einen tollen Kurzurlaub machen wollt, kann ich Euch die Wachau empfehlen, welche für ihre Marillen bekannt ist.
Hier gibt es mit dem Marillenfest und Marillenkirtag ein echtes Highlight rund um die Aprikose und tolle Möglichkeiten, zu sehen, was man alles mit dieser wunderbaren Frucht an Rezepten anstellen kann.
Zubereitungszeit
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für die Aprikosenmarmelade mit Vanille
- 1,5kg Marillen/Aprikosen
- 500g 1:3 Einmachzucker
- 2 Vanilleschoten
- 3 EL Marillenlikör
- 1 Zitrone
Zubereitung der Marmelade
Die Aprikosen gründlich waschen, halbieren und entkernen und dann nochmal halbieren, so dass ihr schöne Viertel habt.
In einem großen Topf mit Einmachzucker vermengen, mit einem Deckel verschließen und gute 3 Stunden „ziehen“ lassen.
Nach der Ruhezeit, die Zucker-Aprikosen-Mischung mit einem Pürierstab zu einem Mus verarbeiten.
Nun die Vanilleschoten auskratzen, das Mark inklusive der Schale zu dem Mus fügen.
Die Schale der Zitrone abreiben und in den Topf geben. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls hinzugeben.
Den Marillenlikör hinzufügen und alles vermischen.
Jetzt alles aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Vanilleschoten entfernen.
Die Marmelade in sterile Gläser abfüllen und verschließen.
Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Das hat man bereits zu Omas Zeiten so gemacht, so dass auch der Bereich im „Deckelraum“ des Glases nochmal durch die Hitze der Marmelade „sterilisiert“ wird und sich kein ungewünschter Schimmel bilden kann.
Anmerkungen von mir
Natürlich schmeckt die Marmelade toll auf einer frischen Semmel/Brötchen oder auf einem warmen Croissant. Aber wenn Ihr wie ich so gerne Krapfen mögt, dann probiert doch mal das Rezept: Krapfen mit Aprikosenmarmelade aus. Einfach lecker!
