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Marmelade so ein Thema für sich, mal mag ich sie und mal brauch ich sie nicht unbedingt und doch haben wir gefühlt immer 5 offene Gläser im Kühlschrank stehen.
Natürlich weil ich dann auch eine Auswahl benötige. Ihr merkt schon, ich bin voll einfach zufrieden zu stellen.
Aber sie passt ja doch einfach auch zu mehr Dingen als „nur“ aufs Brot. Zu Pancakes, oder auch mal in den Joghurt, mancher mag sie auf Käse. Gerne auch auf ein frisches, noch warmes Croissant.
Also gut, ich ziehe meine Aussage zurück, ich mag Marmelade.
Wie kommt man denn jetzt bitte auf Marmelade mit Banane und Karamell? Das ist in der Tat wieder ein Urlaubsmitbringsel. Wir hatten das Glück mal auf einer tollen Insel, im indischen Ozean, Urlaub machen zu dürfen und da gab es neben unglaublich tollen und ausgefallenen Obstsorten, auch jeden Morgen verschiedene, recht abgefahrene Sorten.
Ich erinnere mit da an Papaya mit Vanille, auch extrem lecker, Ananas mit Rum und eben auch Banane mit Karamell. Da ich beide Komponenten an und für sich schon gerne mag, musste ich natürlich die Marmelade probieren. Wenn ich Euch sagen, ich hätte sie am Liebsten mit dem Suppenlöffel gegessen, hätte natürlich nicht ganz so damenhaft ausgesehen. Also schön brav immer was in die kleinen Schälchen und ab an den Tisch und genießen!
Was soll ich sagen, kaum zu Hause angekommen musste ich natürlich gleich ausprobieren, wie ich diesen Nektar der Götter hinbekomme.
Es ist nicht zu 100% die gleiche Bananen-Karamell-Marmelade, aber dem Original schon ziemlich ähnlich und für mich sehr lecker. Ich hoffe Euch auch von der Marmelade überzeugen zu können.
Marmelade mit Suchtpotential.
Das Schöne dabei ist, Ihr benötigt nicht viele Zutaten und sie ist relativ schnell gemacht.
Nur gut verstecken solltet Ihr sie, sonst ist sie schneller weg, als Euch lieb ist.
Das Rezept reicht für ca. 5 Gläser à 250ml.
Zutaten für die Bananen-Karamell-Marmelade
Zubereitungszeit
Für die Bananen-Karamell-Marmelade
- 450 g brauner Zucker
- 60 ml Wasser
- 60 ml Zitronensaft
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1,2 kg reife Bananen (mit Schale gewogen)
Zubereitung der Bananen-Karamell-Marmelade
Den Zucker in einen großen Topf geben, Zitronensaft, Wasser, Butter und eine großzügige Prise Salz hinzugeben.
Alles gut miteinander vermengen.
Den Topf bei mittlerer Temperatur zum köcheln bringen. Solange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Währenddessen die Bananen schälen und in kleinere Stücke schneiden.
Die Bananenstücke nun zum braunen Zuckersirup geben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
Die Bananen jetzt, am einfachsten mit einem Kartoffelstampfer, zerdrücken, bis sich ein Püree ergibt.
Jetzt die Marmelade noch etwas eindicken lassen. Dies passiert schon automatisch, nachdem Ihr anfangt, die Bananen zu zerstampfen.
Nun das Vanilleextrakt hinzugeben.
Die Marmelade in die zuvor sterilisierten Gläser geben und mit Deckel verschließen.
Unten gebe ich Euch einen kurzen Tipp, wir Ihr die Gläser am einfachsten sterilisiert.
Nun die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Gläser richtig sterilisieren
Am Besten und am Einfachsten bekommt Ihr die Marmeladengläser steril, indem Ihr einen großen Topf mit Wasser aufsetzt und die Gläser inklusive Deckel hineingebt. Dann die Gläser gute 10 Minuten in dem kochenden Wasser lassen. Im Anschluss herausnehmen, hierbei hilft ein Glasheber immer ganz gut, und kurz abtropfen lassen.
Dann die Marmelade, oder was Ihr auch immer einmachen möchtet, in das Glas geben, verschließen und auf den Kopf stellen.
Anmerkungen von mir
Sie hält sich gut im Kühlschrank nach dem öffnen, allerdings würde ich sie nicht länger wie 3 Wochen aufbewahren.
Falls sie überhaupt so lange bei Euch im Kühlschrank überlebt, das klappt bei uns nämlich nie.
Ihr benötigt noch weitere Frühstücksideen?
Dann versucht doch mal das selbstgemachte Granola. Schmeck super lecker mit griechischem Joghurt und frischen Beeren.
