Diese Pasta mit Kichererbsen und Tomaten gehört inzwischen zu den Gerichten, die bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen. Ein einfaches Pastagericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem wunderbar aromatisch schmeckt. Gerade an langen Tagen liebe ich solche schnellen Rezepte, bei denen ohne großen Aufwand etwas richtig Gemütliches entsteht.
Und wodurch ist es entstanden? Eigentlich auf Grund von „Was haben wir noch zuhause?“- und dem Cucina della nonna Kochbuch.
Ein paar einfache Zutaten, ein Topf Pasta und plötzlich steht ein Essen auf dem Tisch, das nach viel mehr schmeckt, als der Aufwand eigentlich vermuten lässt. Gerade an langen Tagen liebe ich solche Rezepte, bei denen man nicht stundenlang in der Küche stehen muss und trotzdem etwas richtig Gutes bekommt.
Kichererbsen hatten bei uns früher ehrlich gesagt eher selten ihren Platz in der Familienküche. Pasta dagegen natürlich ständig. Inzwischen mag ich aber genau diese Kombination aus cremigen Hülsenfrüchten, würziger Tomatensauce und heißer Pasta einfach gern. Das Gericht ist bodenständig, quasi echtes Comfort Food und mediterran zugleich – unkompliziert, sättigend und trotzdem mit einer gewissen Leichtigkeit.
Besonders schön finde ich, dass die Sauce fast nebenbei entsteht, während die Pasta kocht. Die Kichererbsen machen das Ganze wunderbar cremig und bringen eine herzhafte Note mit, ohne dass es schwer wird. Dazu noch etwas Parmesan, vielleicht ein wenig frischer Pfeffer oder Kräuter – mehr braucht es oft gar nicht für ein richtig gutes Essen.
Und genau solche Rezepte sind es doch meistens, die im Alltag bleiben. Nicht kompliziert, nicht geschniegelt, sondern einfach ehrlich und aromatisch. Eben ein Pastagericht, das man einmal kocht und danach immer wieder aus dem Rezeptordner zieht, wenn es schnell gehen soll und trotzdem gemütlich schmecken darf.
Das Rezept ist für 4 Portionen.
- 1 Schritt-für-Schritt zur Pasta mit Kichererbsen und Tomate
- 2 Pasta mit Kichererbsen & Tomaten – würziges vegetarisches Nudelgericht
- 3 Wissenswertes & kleine Extras zur einfachen Pasta mit Kichererbsen
- 4 Warum Kichererbsen perfekt zu Pasta passen?
- 5 Mediterrane Küche mit einfachen Zutaten
- 6 Pasta mit Kichererbsen – einfach oder doch etwas aufwendiger?
- 7 Kochbuch „Cucina della Nonna“ von Domenico Gentile
- 8 Die passenden Mogntartzerl-Empfehlungen
- 9 Häufige Fragen zur würzigen Pasta mit Kichererbsen
- 10 Rezepte, die Euch auch gefallen könnten
Schritt-für-Schritt zur Pasta mit Kichererbsen und Tomate
Pasta mit Kichererbsen & Tomaten – würziges vegetarisches Nudelgericht
Zutaten
Kochutensilien
- Topf, Messer, Schüssel
Zubereitung
- Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht einweichen.Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
- Eine Selleriestange waschen, Blätter entfernen, Sellerie grob in Stücke schneiden, zu den Kichererbsen geben, zum Kochen bringen, salzen und etwa 30 Minuten kochen.
- Inzwischen Knoblauchzehe schälen.Peperoncino waschen, längs halbieren und entkernen.2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen, ganze Knoblauchzehe und Peperoncino darin 2-3 Minuten anbraten.
- Inzwischen Schalotten schälen und kleine würfeln.
- Restlichen Staudensellerie waschen, Blätter entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch und Peperoncino aus der Pfanne nehmen und entsorgen.Schalotten und Staudensellerie im aromatisierten Öl andünsten.
- Selleriestücke von den gegarten Kichererbsen entfernen und entsorgen, Kichererbsen abgießen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.Passata hinzufügen, salzen und pfeffern und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsangaben etwas fester als al dente garen.
- Die Rigatini aus dem Nudelwasser heben, direkt zu den Kichererbsen in der Pfanne geben und noch 2-3 Minuten garen.
- Parmesan fein reiben.Das Pastagericht auf Tellern verteilen, restliches Olivenöl darüberträufeln, mit Parmesan und nach Belieben mit Chilipulver bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Notizen
Ebenfalls solltet Ihr bei der Kochzeit der Sauce ein wenig schauen und lieber die Temperatur etwas geringer halten, da die Passata sonst schnell verkocht und das Gericht etwas trockener werden kann, zur Not einfach nochmal etwas Passata während des Kochens hinzugeben, das die Sauce schön cremig wird.
Beim Aromatisieren des Öls lieber die Temperatur etwas geringer halten, sonst kann Euch der Knoblauch anbrennen und dann wird es schnell bitter.
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Wissenswertes & kleine Extras zur einfachen Pasta mit Kichererbsen
Ich habe es mir in der Tat etwas leichter gemacht als in dem Kochbuch hinterlegt und wie es oben im Rezept angebildet ist. Ich habe bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose verwendet, die Pasta mit Kichererbsen schmeckte genauso lecker und ging einfach schneller. Man möge mir verzeihen. Somit sind dann die Schritte des Einweichens und des Kochens der Kichererbsen für mich entfallen.
Natürlich könnt Ihr hier getreu dem Rezept bleiben, ich wollte es mir jedoch etwas einfacher machen. Wir hatten winfach Hunger.
Ebenfalls solltet Ihr bei der Kochzeit der Sauce ein wenig schauen und lieber die Temperatur etwas geringer halten, da die Passata sonst schnell verkocht und das Gericht etwas trockener werden kann, zur Not einfach nochmal etwas Passata während des Kochens hinzugeben, das die Sauce schön cremig wird.
Auch beim Aromatisieren des Öls lieber die Temperatur etwas geringer halten, sonst kann Euch der Knoblauch anbrennen und dann wird es schnell etwas bitter.
Warum Kichererbsen perfekt zu Pasta passen?
Kichererbsen und Pasta haben in der mediterranen Küche eine lange Tradition und ergeben zusammen eine erstaunlich harmonische Kombination. Während Pasta vor allem für Sättigung und Gemütlichkeit sorgt, bringen Kichererbsen eine angenehm nussige Note und eine leichte Cremigkeit mit ins Gericht. Gerade in einfachen Tomatensaucen funktionieren sie besonders gut, weil sie die Sauce etwas voller wirken lassen, ohne dass viele zusätzliche Zutaten nötig sind. Dadurch entsteht ein Pastagericht, das bodenständig und gleichzeitig wunderbar aromatisch schmeckt.
Neben dem Geschmack haben Kichererbsen auch im Alltag viele Vorteile. Sie enthalten pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, wodurch die Pasta länger sättigt und ausgewogener wirkt. Besonders praktisch ist außerdem, dass vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose schnell einsatzbereit sind und sich unkompliziert in viele Gerichte integrieren lassen. Genau deshalb eignen sie sich perfekt für schnelle Feierabendgerichte, wenn ohne großen Aufwand etwas Warmes und Herzhaftes auf den Tisch kommen soll.
Ein weiterer Vorteil: Kichererbsen nehmen Gewürze und Aromen besonders gut auf. Mit Knoblauch, Olivenöl, Tomaten oder Kräutern verbinden sie sich fast von selbst zu einer runden Sauce. Wer mag, kann einen Teil der Kichererbsen leicht zerdrücken – dadurch wird die Pasta noch cremiger, ganz ohne Sahne oder zusätzliche Bindemittel. Gerade einfache Rezepte profitieren oft von solchen kleinen Kniffen.
Vielleicht ist genau das der Grund, warum Pasta mit Kichererbsen inzwischen weit mehr ist als nur ein schnelles Vorratsgericht. Die Kombination wirkt unkompliziert und gemütlich, bringt aber gleichzeitig eine gewisse mediterrane Leichtigkeit mit. Und oft sind es genau diese einfachen Gerichte, die man nach dem ersten Kochen immer wieder macht.
Mediterrane Küche mit einfachen Zutaten
Viele der besten mediterranen Gerichte leben nicht von komplizierten Rezepten oder außergewöhnlichen Zutaten, sondern von einfachen Kombinationen, die gut zusammenpassen. Tomaten, Olivenöl, Pasta, Kräuter und Hülsenfrüchte gehören seit Generationen zur Alltagsküche vieler italienischer Familien. Genau daraus entsteht auch bei dieser Pasta ein Essen, das unkompliziert wirkt und trotzdem unglaublich viel Aroma mitbringt.
Gerade die mediterrane Küche zeigt, dass wenige gute Zutaten oft völlig ausreichen. Reife Tomaten sorgen für Fruchtigkeit, Olivenöl bringt Tiefe und Kichererbsen machen die Sauce angenehm herzhaft. Dazu etwas Pasta und vielleicht noch frisch geriebener Parmesan – mehr braucht es oft gar nicht für ein richtig gutes Abendessen. Vielleicht schmecken solche Gerichte deshalb so angenehm unaufgeregt und vertraut.
Besonders schön ist außerdem, dass viele Zutaten lange haltbar sind und oft ohnehin schon zuhause lagern. Pasta, Dosentomaten oder Kichererbsen gehören für viele zur Vorratsküche und lassen sich spontan kombinieren, wenn es schnell gehen soll. Dadurch eignet sich das Rezept perfekt für stressige Tage, an denen man ohne großen Aufwand etwas Warmes und Aromatisches kochen möchte.
Und genau darin liegt oft die Stärke mediterraner Küche: Sie wirkt leicht und gemütlich zugleich. Kein überladenes Essen, sondern ehrliche Gerichte, die mit einfachen Mitteln auskommen und trotzdem das Gefühl vermitteln, als würde man gerade irgendwo in einer kleinen italienischen Küche am Tisch sitzen.
Pasta mit Kichererbsen – einfach oder doch etwas aufwendiger?
Auf den ersten Blick wirkt die Pasta mit Kichererbsen absolut unkompliziert – und genau dieser Eindruck bleibt auch während des Kochens bestehen. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, die Zubereitung ist überschaubar und viele Arbeitsschritte erledigen sich fast nebenbei. Gerade deshalb eignet sich das Gericht wunderbar für den Alltag oder für Tage, an denen ohne großen Aufwand etwas Warmes und Aromatisches auf den Tisch kommen soll.
Besonders praktisch ist, dass sich der Aufwand noch weiter reduzieren lässt, wenn statt getrockneter Kichererbsen einfach welche aus dem Glas oder der Dose verwendet werden. Dadurch entfällt die lange Einweichzeit komplett und die Sauce steht deutlich schneller auf dem Herd. Mit Kichererbsen, Staudensellerie und Tomatenpassata besteht das Gericht außerdem aus Zutaten, die inzwischen in fast jedem Supermarkt problemlos erhältlich sind.
Etwas spezieller ist höchstens die verwendete Pastasorte. Rigatini oder kleine Pastaformen wie Cubetto findet man nicht immer überall, wobei sich das Rezept problemlos anpassen lässt. Kleine Suppennudeln oder andere kurze Pasta funktionieren genauso gut und nehmen die Sauce ebenfalls wunderbar auf. Genau das macht solche Gerichte oft besonders sympathisch: Man muss nicht alles perfekt oder originalgetreu kochen, damit es richtig gut schmeckt.
Auch bei der Schärfe lässt sich die Pasta ganz unkompliziert an den eigenen Geschmack anpassen. Traditionell wird das Gericht gerne etwas würziger gegessen, aber da das Chilipulver erst am Schluss ergänzt wird, kann jeder selbst entscheiden, wie viel Schärfe auf den Teller kommen soll. Insgesamt ist die Pasta mit Kichererbsen deshalb genau das, was man sich von einem unkomplizierten Feierabendgericht wünscht: schnell, einfach und trotzdem voller Geschmack.
Kochbuch „Cucina della Nonna“ von Domenico Gentile
Im Kochbuch „Cucina della Nonna“ von Domenico Gentile dreht sich vieles um die einfache, ehrliche italienische Familienküche. Zwischen Pastagerichten, herzhaften Saucen und traditionellen Klassikern finden sich vor allem Rezepte, die ohne großen Aufwand auskommen und genau dadurch ihren besonderen Charme bekommen.
Wer gerne mediterran kocht und sich für traditionelle italienische Küche interessiert, findet in „Cucina della Nonna“ viele Gerichte, die sich problemlos zuhause nachkochen lassen. Besonders schön ist, dass die Rezepte nicht künstlich modernisiert wirken, sondern ihre einfache Herkunft behalten dürfen – genau das macht den Reiz des Buches aus.
Das zweite Rezept das ich daraus ausprobiert habe war eine Brotsuppe mit ordentlich Geschmack.
Die passenden Mogntartzerl-Empfehlungen
Praktische Tipps für die mediterrane Pasta
Gerade bei einfachen Pastagerichten macht die Qualität der Zutaten oft den größten Unterschied. Für die Sauce eignen sich besonders passierte Tomaten mit einer natürlichen Süße und wenig Säure, damit die Pasta später schön ausgewogen schmeckt. Auch beim Olivenöl lohnt es sich, nicht das allerkräftigste Öl zu verwenden. Ein mild-fruchtiges Olivenöl unterstützt die mediterranen Aromen deutlich besser und überdeckt die Kichererbsen nicht.
Wer der Pasta noch mehr Tiefe geben möchte, kann die Kichererbsen vor dem Weiterkochen kurz mit Zwiebeln, Knoblauch oder etwas Tomatenmark anrösten. Dadurch entstehen leichte Röstaromen, die das Gericht voller und herzhafter wirken lassen. Besonders gut passt außerdem frischer Rosmarin oder etwas Thymian, wenn die Sauce eine etwas würzigere Richtung bekommen soll.
Auch bei der Pasta selbst lohnt sich die richtige Wahl. Kleine Pastaformen wie Rigatini, Ditali oder Cubetti nehmen die Sauce besonders gut auf und sorgen dafür, dass sich Tomaten und Kichererbsen gleichmäßig verteilen. Dadurch wirkt das Gericht später harmonischer und bekommt die typische, leicht rustikale Struktur vieler italienischer Pastagerichte.
Falls etwas übrig bleibt, lässt sich die Pasta problemlos am nächsten Tag erneut erwärmen. Mit einem kleinen Schuss Wasser oder etwas zusätzlicher Tomatensauce wird sie wieder wunderbar cremig. Viele mediterrane Gerichte entwickeln sogar noch mehr Aroma, wenn sie etwas durchziehen dürfen – und genau das merkt man auch bei dieser Pasta mit Kichererbsen besonders gut.
Welche Getränke zur Pasta mit Kichererbsen und Tomate
Zu einer würzigen Pasta mit Kichererbsen und Tomaten passen Getränke, die die mediterranen Aromen unterstreichen, ohne die feine Tomatensauce zu überdecken. Besonders gut harmonieren leichte bis mittelkräftige Rotweine mit einer angenehmen Frische. Ein italienischer Chianti, ein unkomplizierter Montepulciano oder ein fruchtiger Bardolino passen wunderbar zur Kombination aus Tomaten, Olivenöl und den leicht nussigen Kichererbsen. Sie bringen genug Charakter mit, wirken aber nicht zu schwer für das Gericht.
Wer lieber Weißwein trinkt, liegt mit einem trockenen Pinot Grigio oder einem frischen Vermentino ebenfalls richtig. Gerade wenn die Pasta etwas leichter oder schärfer zubereitet wird, sorgt ein frischer Weißwein für eine schöne Balance und bringt zusätzlich etwas mediterranes Urlaubsgefühl auf den Tisch. Auch ein leicht gekühlter Rosé passt hervorragend, besonders an warmen Tagen oder wenn die Pasta eher sommerlich serviert wird.
Natürlich funktioniert das Gericht auch wunderbar alkoholfrei. Mineralwasser mit feiner Kohlensäure passt eigentlich immer und hält die Aromen angenehm klar. Wer etwas Besonderes möchte, kann zu einer hausgemachten Zitronenschorle oder einem milden Kräuter-Eistee greifen. Die frische Säure ergänzt die Tomaten besonders gut und macht das Gericht insgesamt noch leichter und unkomplizierter.
Weitere italienische Gerichte, die gut zu dieser Pasta passen
Pasta geht eigentlich immer – besonders dann, wenn sie unkompliziert ist und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringt. Falls Ihr gerne mediterran kocht und auf der Suche nach neuen Ideen für die Alltagsküche seid, findet Ihr bei mir noch weitere italienische Pasta-Rezepte in diesem Artikel 8 leckeren Pasta-Rezepte – von cremigen Saucen über würzige Tomatengerichte bis hin zu klassischen Familienrezepten, die schnell auf dem Tisch stehen. Gerade einfache Pastagerichte zeigen oft, wie vielseitig die italienische Küche mit wenigen Zutaten sein kann.
Und was wäre ein italienischer Abend ohne eine passende Vorspeise? Besonders gut passen die gefüllten und frittierten Zucchiniblüten, die wunderbar leicht und gleichzeitig herrlich aromatisch schmecken. Wer es etwas klassischer und herzhafter mag, sollte unbedingt einmal das Vitello Tonnato ausprobieren – den italienischen Klassiker aus zartem Kalbfleisch und cremiger Thunfischsauce, der gerade im Sommer perfekt auf den Tisch passt. Natürlich darf am Ende auch etwas Süßes nicht fehlen. Ein cremiges Tiramisu gehört schließlich zu den bekanntesten Desserts der italienischen Küche und sorgt für einen perfekten Abschluss eines mediterranen Menüs. Mit Espresso, Mascarpone und Kakao bringt es genau die Mischung aus Gemütlichkeit und italienischem Genussgefühl mit, die man nach einem Teller Pasta eigentlich immer gerne noch ein bisschen verlängert.
Häufige Fragen zur würzigen Pasta mit Kichererbsen
Sind Kichererbsen gesund?
Was ist Passata?
Ist Staudensellerie gesund?
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