Zwetschgenmus selbstgemacht

Wenn im Spätsommer die Zwetschgen reif sind und vielleicht sogar die ersten Abende etwas kühler werden, dann ist für mich immer die perfekte Zeit zum Einkochen. Denn wer möchte nicht den süßen Geschmack der Zwetschgen gerade für die kalten Monate einfangen?
Bei uns zu Hause war das Einkochen vom Zwetschgenmus immer eine kleine Zeremonie – mit einer großen Reine im Backofen, einem Holzlöffel zum Umrühren und dem Duft von reifen Früchten, der das ganze Haus durchzogen hat.

Meine Oma hat das Mus stundenlang eingekocht, bis es die richtige Konsistenz hatte – dick, dunkel und fast schon ein bisschen karamellig. Gesüßt wurde wenig, manchmal gar nicht, denn wenn die Zwetschgen süß genug waren, brauchte es gar nicht viel.
Vielleicht noch ein Stück Zimtstange oder eine Vanilleschote dazu – mehr Schnickschnack gab’s nicht. Und ehrlich gesagt: Genau so mag ich’s heute noch am liebsten.

Zwetschgenmus ist für mich pure Kindheit, und gleich neben dem Zwetschgendatschi, eines meiner Highlights im Spätsommer.
Das Mus hält ewig im Vorratsschrank (wenn man nicht dauernd mit dem Löffel, wenn auch nur immer wenig, zum Schnabulieren nimmt) und es schmeckt zu allem, was ein bisschen nach Heimat schmecken soll und traditionell sein darf: auf frischem Brot, zu Buchteln, oder einfach auch mal ein kleiner Löffel pur.

Falls Ihr also ein paar Kilo Zwetschgen übrig habt oder auf dem Markt nicht widerstehen konntet – dann schnappt Euch eine Backreine und legt los.
Das Rezept ist super einfach, braucht aber ein bisserl Geduld.
Aber dafür bekommt Ihr ein Glas voll Spätsommer, das Euch durch die kalten Monate begleitet und ein Lächeln zaubert.