Ich mag Auberginen, noch dazu, wenn die Aubergine aus dem Ofen kommt und mit leckerem Käse überbacken wurde. Eine ganz tolle Sache! Aber bei mir ist es ja einfach, sobald etwas mit Käse überbacken ist, ist es für mich fast immer sowieso lecker!
Von daher war recht schnell klar, dass ich dieses Gericht aus dem Mezcla Kochbuch von Ixta Belfrage erschienen im August 2022 im DK Verlag ausprobieren musste.
Einfach absolut unkompliziert und eine tolle Mischung aus italienischem Traditionsgericht und einer schönen scharfen mexikanischen Sauce. Wer es unkompliziert, lecker und vegetarisch mag, für den ist das Gericht absolut richtig. Gerade die Kombination debeiden Welten (Italien und Mexiko) machen dieses Auberginen-Gericht zu etwas ganz speziellem, was man unbedingt mal ausprobieren sollte.
Inhaltsverzeichnis
Erster Eindruck vom Rezept für die Auberginen aus dem Ofen
Super lecker und absolut unkompliziert, war wirklich das Erste, ist mir dazu einfällt. Ein klein wenig Vorbereitung gehört natürlich wie bei fast jedem Rezept einfach dazu, aber wirklich alles kein großer Aufwand und dann ab in den Ofen. Aber wie man ja so schön von den ganzen TV-Köchen mittlerweile lernen kann ist die Vorbereitung, oder eben das „mis en place“ ein wichtiger Bestandteil und eben fast auch eine Gelinggarantie für so ziemlich jedes Rezept.
Die Tomaten-Sauce ist einfach und schnell vorzubereiten und wird dann einfach über die Auberginen mit dem Käse gegeben und am Schluss nochmal im Ofen gebacken – fertig ist dieses schmackhafte Gericht. Wer kann denn dazu dann einfach nein sagen?
Dazu gab es bei uns einen grünen Salat und ein Stück Ciabatta, um die leckere Sauce aufzudippen. Was ich unbedingt jedem empfehlen würde.
Wer keinen großen Aufwand mag, aber lecker essen möchte, für den ist dieses Gericht genau das Richtige und sollte unbedingt mal ausprobiert werden!
Einkauf der Zutaten für die gratinierte Aubergine
Für die Auberginen aus dem Ofen war kein großer oder recht komplizierter Einkauf nötig, bis vielleicht auf eine kleine Ausnahme.
Alle Grundzutaten konnten im Supermarkt gekauft werden.
Die kleine Herausforderung könnte vielleicht bei dem Ein oder Anderen sein, die beiden geforderten Chilisorten (Ancho und Habanero) zu erhalten. Das ist in der Tat etwas komplizierter.
Entweder Ihr kauft eine Alternative, schärfere Sorte oder Ihr bestellt sie Online.
Ich bin aber mal so frei und sage zur Not tut es auch eine andere scharfe getrocknete Chilisorte.
Im Kochbuch selbst wird auch erwähnt, dass Ihr einfach eine Prise herkömmliches Chili verwenden könnt, wenn Ihr die Sauce/Mojo/Salsa lieber etwas milder mögt.
Von daher kann man das Rezept also ein klein wenig abwandeln. Wer aber beim Original bleiben möchte, der erhält die beiden Chilisorten auch sehr einfach Online.
Was es ein einfaches oder schwieriges Rezept?
Die Aubergine aus dem Ofen ist absolut einfach, kein großer Aufwand und ein herrlicher Geschmack, gerne für die Freunde unter Euch, die es auch mal etwas würziger mögen.
Aber gerade die etwas schärfere Sauce/Mojo/Salsa passt ganz wunderbar zu den italienisch anmutenden überbackenen Auberginen.
Auf jeden Fall ein Rezept, dass gut für Gäste zubereitet sowie vorbereitet werden kann. Was ja manchmal sehr dankbar ist, denn man möchte ja nicht den ganzen Abend in der Küche stehen, gerade wenn man Gäste zu Hause hat. Ein tolles Rezept für jemanden, der es würzig mag sicht nicht vor wirklich nur ein klein wneig Vorbereitung scheut und keine Lust hat die ganze Zeit neben seinen Kochtöpfen in der Küche zu stehen, um zu überprüfen, dass auch ja alles gut geht.
So macht mir die Feierabendküche auf alle Fälle Spaß und noch dazu schmeckt es ganz wunderbar nach Urlaub, Enstpannung und mehr.
Das Rezept ist für 4 Personen.
Zutaten für die überbackene Aubergine aus dem Ofen
Mogntratzerl – Zeitangaben
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Mogntratzerl – Einkaufsliste
- 3 Auberginen, längs halbiert (900g)
- 3 EL Olivenöl, plus mehr zum Servieren
- ¾ TL Salz
Für die Salsa roja
- 2 EL Olivenöl
- 15 g Butter
- 1 Zwiebel geschält und gehackt (120 g)
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben/gedrückt
- 300 g süße, reife Kirschtomaten
- 1 getrocknete Habanero-Chilischote
- ½ Ancho-Chilischote
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL Korianderköner
- 1 TL Salz
- 2 TL Tomatenmark
Für die Käsemischung
- 25 g Feta, zerkrümelt
- 25 g Gruyére, grob gerieben
- 100 g Mozzarella, gut abgetropft, dann in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Schlagsahne
Zubereitung der gratinierten Aubergine mit Salsa roja
Den Backofen auf 230 °C Umluft oder 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Fruchtfleisch der Auberginenhälften jeweils tief rautenförmig einschneiden – fast bis ganz nach unten, aber ohne die Schale zu verletzten.
Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und das Fruchtfleisch mit dem Öl und dem Salz (ja, alles) einreiben. Im Ofen 35-40 Minuten rösten, das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen. Die Auberginen sollen durch und durch weich und oben kräftig gebräunt sein.
Traut Euch ruhig, die Auberginen stärker zu bräunen, als Ihr es für nötig erachtet.
Inzwischen für die Salsa alle Zutaten bis auf das Tomatenmark in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis starker Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten braten, bis die Tomaten zerfallen und die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Sollte die Mischung irgendwann ansetzten oder anbrennen, die Hitze reduzieren.
Die Habanero-Chili entsorgen oder für mehr Schärfe mit einem Löffelrücken ausdrücken, bevor Ihr sie herausnehmt. Die Salsa mit dem Tomatenmark und 110 g Wasser im Mixer ganz glatt pürieren. Beiseitestellen.
Die Zutaten für die Käsemischung in einer Schüssel vermengen.
Sobald die Auberginen geröstet und kräftig gebräunt sind, das Blech aus dem Ofen nehmen. Jede Auberginenhälfte mit etwas Salsa roja begießen, dann die Käsemischung darauf löffeln. Die Auberginen für 6-8 Minuten wieder in den Ofen schieben, bis der Käse Blasen wirft und stellenweise goldbraun ist.
Einige Minuten abkühlen lassen, dann mit Öl beträufeln und servieren.
Anmerkungen von mir zu dem Auberginen Rezept
Als kleiner Tipp von mir, würde ich Euch eher raten, nach etwas größeren, dickeren/bauchigeren Auberginen Ausschau zu halten, da es ansonsten passieren kann, dass nach dem langen Aufenthalt im Ofen, fast nur noch die knusprige Haut übrig ist. In diesem Fall ist wirklich mehr manchmal mehr. Denn keiner möchte nur auf der Knusperhaut kauen, sondern auch das wunderbar saftige „Fleisch“ der Aubergine genießen, das sich so wunderbar mir der Sauce Sauce volgesogen hat.
Die Salsa roja kann super vorbereitet werden und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen gelagert werden. Also scheut Euch nicht, vielleicht auch einfach ein wenig mehr von dieser wunderbaren Salsa zuzubereiten und sie dann einfach auch mal für etwas anderes zu verwenden.
Denn die Salsa roja passt im Übrigen auch unter anderem ganz hervorragend zu Schweinefleisch als Sauce! Oder einfach genussvoll ein Stück Brot zur Hand nehmen und in die Salsa hineindippen.
Kaufempfehlung Kochbuch Mezcla
Tolle, aromatische Gerichte aus aller Welt erwarten Euch im Mezcla Kochbuch. Eine schöne Mischung aus italienischen, mexikanischen und brasilianischen Gerichten, die Ixta lebendig und einfach liebenswürdig miteinander vermischt. Ihre Wurzeln inspirieren die Rezepte für das Kochbuch und das spürt man mit jedem Gericht mehr! Das ist pure Lebensfreude in einem Kochbuch.
Tolle Gerichte, die nicht nur etwas für Kochanfänger sind, sondern auch dem geübten Koch Spaß machen und lecker schmecken
Wenn Dich interessiert, wie mir das Buch gefallen hat, dann kannst Du hier eine allgemeine Bewertung finden.
Ebenfalls habe ich ein weiteres Rezept für Euch getestet: Eine Scholle mit gelben und grünen Tomaten.
Ein absolutes Sommer, Sonne und Sonnenschein Gericht!
Die passenden Mogntartzerl-Empfehlungen
Mogntratzerl Getränkeempfehlung
Ich würde Euch, wenn Ihr gerne einen Wein zum Abendessen trinken möchtet, bei diesem Gericht eher einen etwas kräftigeren Rotwein dazu empfehlen. Vielleicht einen Malbec, einen Camenére oder, wenn es etwas leichter sein soll, gerne auch einen Chianti Classico. Ansonsten geht ein kühles Bier natürlich auch immer.
Weitere Rezeptvorschläge
Ihr mögt Auberginen auch so gerne? Dann probiert doch mal die leckeren Fussili alla norma mit Auberginen und salzigem Ricotta, ein tolles Schlemmergericht. Ihr möchtet noch ein sommerliches Dessert, das beeindruckt? Dann probiert mal eine Pavlova auf griechische Art.
Das Essen steht, aber Ihr braucht auch noch eine schöne Frühlings-Tischdekoration? Dann steckt doch mal Euren eigenen Blumenkranz ganz schnell und einfach! Oder habt Ihr schon mal Olivenkraut verwendet? Nein, dann erfahrt hier mehr zu diesem außergewöhnlichen Küchenkraut.
Das Mogntratzerl – Extrawissen
Auberginen mögen den Kühlschrank nicht so gerne, da sie schnell Kälteschäden bekommen können. Am idealsten ist eine Temperatur um die 10 °C und somit ist der Keller am besten geeignet für die Lagerung von Auberginen. Auberginen sollten generell so zügig wie möglich verwendet werden. Die Aubergine sollte nicht länger als 1 Woche gelagert werden.
Die angeschnittene Aubergine am besten in einen luftdichten/verschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank lagern. Du solltest eine angeschnittene Aubergine innerhalb der nächsten 2-3 Tage verwenden.
Meistens sind Kirsch- und Cocktailtomaten sehr süß im Geschmack und somit auch der Klassiker unter den Snack-Tomaten. Die süßeste Tomate ist jedoch angeblich die schwarze Krim, welche oft als schwarze Salattomate dient. Eine ebenfalls sehr aromatische und süße Tomate ist die Cocktailtomate „Zuckertraube“, welche sich auch ganz wunderbar auf dem Balkon oder im Garten anpflanzen lässt.
Es ist erfrischend, jemanden zu sehen, der tatsächlich Fakten verwendet, um seine Punkte zu unterstützen.
Hallo Swenja, danke für Deine Nachricht und das Kompliment