Wer mag denn kein Erdbeereis, in diesem Fall Erdbeer-Sorbet. Jetzt, wenn die Tage wieder wärmer werden, und man gerne einen Abstecher zur Eisdiele macht, um diese leckere und kühlende Süßigkeit zu ergattern! Aber manchmal hat man auch keine Lust zur nächsten Eisdiele zu gehen und dann ist es doch super, wenn man das Eis einfach selbst zu Hause machen kann.
Ich mag die Kombination aus Erdbeeren und Holunder einfach – das ist für mich Sommer pur! Und warum das dann mal nicht in ein leckeres Sorbet packen?
Inhaltsverzeichnis
Was ist der Unterschied zwischen Sorbet und Eis?
Der Unterschied zwischen Sorbet und Eiscreme liegt in den Zutaten.
So werden für Sorbets keine Milchprodukte wie Sahne und eben Milch verwendet, sondern eher Fruchtpürees. Ein Sorbet muss einen Fruchtanteil von mindestens 25 bzw. 15 % (je nach Fruchtsorte). In manchen Sorbets wird Eischnee als zusätzliche Zutat verwendet. In diesem Erdbeer-Sorbet verzichte ich allerdings auf den Eischnee.
Sorbets frieren im Kühlschrank auch nicht so durch und sind immer etwas weicher von der Konsistenz.
Eiscreme, oder eben Milcheis, wird, wie der Name schon sagt, mit Milch und/oder Sahne zubereitet.
Somit sind Sorbets sogar eine vegane Möglichkeit, ein leckeres Eis zu genießen.
Was sollte man über Erdbeeren wissen?
Erdbeeren sind eine beliebte Frucht, die weltweit angebaut wird.
Erdbeeren gibt es schon seit Tausenden von Jahren. Die modernen Garten-Erdbeeren, wie wir sie heute kennen, stammen wahrscheinlich von einer Kreuzung europäischer Erdbeerarten ab.
Botanisch gesehen, gehören Erdbeeren zur Gattung Fragaria in der Familie der Rosengewächse. Es gibt verschiedene Arten von Erdbeerpflanzen, aber die am häufigsten kultivierte Art ist Fragaria ananassa.
Es gibt viele verschiedene Sorten von Erdbeeren mit unterschiedlichen Größen, Farben und Geschmacksrichtungen. Einige beliebte Sorten sind die ‚Honeoye‘, ‚Jewel‘, ‚Albion‘, ‚Fragaria vesca‘ und ‚Fragaria moschata‘.
Auch wenn die Erdbeere in vielen Teilen der Welt angebaut wird, gedeiht sie am besten in gemäßigten Klimazonen. Sie bevorzugen sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden. Erdbeeren können sowohl im Garten als auch in Töpfen oder hängenden Körben wachsen und sind ziemlich pflegeleicht.
Die Erdbeersaison variiert je nach Region, aber in gemäßigten Klimazonen reift die Haupterntezeit für Erdbeeren oft im Frühsommer. In einigen Regionen können Erdbeeren jedoch auch im Frühling oder Herbst geerntet werden.
Erdbeeren sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie enthalten Vitamin C, Ballaststoffe und eine Reihe von sekundären Pflanzenstoffen, die das Immunsystem stärken und vor Krankheiten schützen können. Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Das Rezept ist für ca. 750 ml Erdbeer-Sorbet
Zutaten für das Erdbeer-Sorbet mit Holunderblütensirup
Mogntratzerl – Zeitangaben
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gefrierzeit: 30 Minuten
Mogntratzerl-Einkaufsliste für das Erdbeer-Sorbet
- 500 g frische Erdbeeren oder gefroren bei Zubereitung ohne Eismaschine
- 150 g Puderzucker
- 40 ml Holunderblütensirup
- 60 ml Zitronensaft
- Pürierstab
Zubereitung des Erdbeer-Sorbets
Für das Erdbeer-Sorbet die Erdbeeren waschen, das grüne abschneiden und halbieren.
Erdbeeren in ein hohes Gefäß geben, in dem ihr es im Anschluss pürieren könnt.
Zitronen auspressen und 60 ml Zitronensaft zu den Erdbeeren geben.
Restliche Zutaten ebenfalls in das Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Das hieraus entstandene Püree in die Eismaschine geben.
Ihr könnt im Anschluss das Sorbet sofort genießen, oder es nochmal in den Tiefkühlschrank geben.
Zubereitung ohne Eismaschine
Die gefrorenen Erdbeeren, den Zitronensaft, den Holunderblütensirup und den Puderzucker in einen Hochleistungsmixer geben.
Zuerst den Inhalt bei mittlerer Drehzahl zerkleinern, sodass die Mixermesser greifen können, wenn dies geschieht, die Drehzahl verringern und den Inhalt zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Sollte der Mixer mal nicht greifen und leer laufen, schiebt die Zutaten, bei ausgeschaltetem Mixer wieder etwas nach unten in Richtung Mixermesser.
Das Erdbeer-Sorbet nun aus dem Mixer geben und entweder sofort servieren oder nochmal umfüllen und in den Tiefkühlschrank geben.
Anmerkungen von mir zum Thema Erdbeer-Sorbet mit Holunder
Wer nun etwas ganz Besonderes haben möchte, der verteilt jeweils eine Kugel Sorbet in z.B. ein größeres Weinglas und gießt dann etwas Holundersekt, Sekt oder Champagner an, sodass die Kugel halb in der Flüssigkeit schwimmt.
Eine ganz besondere Erfrischung, die nicht nur Gäste begeistert.
Die passenden Mogntartzerl-Empfehlungen
Mogntratzerl Getränkeempfehlung
Zu einem Sorbet muss man nicht unbedingt etwas trinken, aber wer wie oben schon erwähnt es etwas extravaganter möchte, der kann dazu ein Glas Sekt oder Champagner trinken. Wer lieber alkoholfrei bleiben möchte, dem kann ich auch Holundersekt empfehlen. Passt ganz wunderbar und ergänzt den blumigen Charakter des Erdbeer-Sorbets.
Weitere Rezeptvorschläge
Ihr benötigt noch die passenden Eiswaffeln zum selbstgemachten Eis? Kein Thema Eiswaffeln kann man natürlich auch selber machen. Was man noch alles mit Eiswaffeln machen kann, könnt Ihr an dieser Tischdekoration mit Eiswaffeln und wunderschönen Rosen sehen.
Ihr mögt Desserts? Dann probiert doch mal diese 3 Leckereien aus dem Backofen, tolle warme Desserts, die sich auch super mit Sorbet kombinieren lassen.
Das Mogntratzerl – Extrawissen
Erdbeeren sollten möglichst frisch verzehrt werden, da sie schnell verderben. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie vorher zu waschen und erst kurz vor dem Verzehr zu zerteilen.
- Zutaten: Eiscreme wird in der Regel aus Milch oder Sahne, Zucker und Aromen hergestellt. Sorbet hingegen besteht hauptsächlich aus Fruchtsaft oder püriertem Obst, Wasser und Zucker. Sorbet ist in der Regel milchfrei und enthält keine Milchprodukte.
- Fettgehalt: Eiscreme enthält aufgrund der Verwendung von Milch oder Sahne einen höheren Fettgehalt. Der Fettgehalt kann je nach Art der Eiscreme variieren, aber er liegt normalerweise zwischen 10% und 16%. Sorbet hat hingegen normalerweise keinen oder nur einen sehr geringen Fettgehalt, da es keine Milch oder Sahne enthält.
- Textur: Eiscreme hat aufgrund des Fettgehalts eine cremige Textur. Sorbet hingegen hat eine glatte und leicht körnige Konsistenz aufgrund des Wassergehalts und des Fehlens von Milchfetten.
- Geschmack: Eiscreme kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden, von Schokolade und Vanille bis hin zu Frucht- und Nusssorten. Sorbet hat normalerweise einen intensiven Fruchtgeschmack aufgrund des hohen Anteils an Fruchtsaft oder püriertem Obst.
- Serviertemperatur: Eiscreme wird normalerweise bei kälteren Temperaturen serviert und hat eine festere Konsistenz. Sorbet wird oft bei etwas höheren Temperaturen serviert, um seine weichere und erfrischende Textur zu betonen.
- Temperatur: Sorbet sollte immer bei kühlen Temperaturen gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen -18°C und -23°C. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank oder Gefriertruhe auf die entsprechende Temperatur eingestellt ist.
- Luftdichter Behälter: Übertragen Sie das Sorbet in einen luftdichten Behälter, um es vor Gefrierbrand und unerwünschten Gerüchen zu schützen. Verwenden Sie am besten einen Behälter aus Kunststoff oder Glas mit einem fest schließenden Deckel.
- Oberflächenschutz: Um zu verhindern, dass sich Eispartikel auf der Oberfläche des Sorbets bilden, können Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Frischhaltefolie oder Pergamentpapier bedecken, bevor Sie den Deckel des Behälters schließen.
- Vermeiden von Temperaturschwankungen: Stellen Sie sicher, dass der Behälter mit dem Sorbet nicht in der Nähe von Temperaturquellen wie dem Gefrierfachlüftungsschacht oder der Tür des Gefrierschranks steht. Vermeiden Sie auch wiederholtes Öffnen des Behälters, um Temperaturschwankungen zu minimieren.
- Verzehrzeit: Sorbet sollte idealerweise innerhalb von 1 bis 2 Monaten verzehrt werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu gewährleisten. Nach längerer Lagerung kann Sorbet an Geschmack und Konsistenz verlieren.
- Auftauen: Wenn Sie das Sorbet verzehren möchten, nehmen Sie den Behälter aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird. Vermeiden Sie das wiederholte Auftauen und Einfrieren, da dies die Qualität des Sorbets beeinträchtigen kann.
