Als ich mal wieder durch meine Küche streifte, entdeckte ich wieder ein paar Zutaten, die unbedingt weg mussten: Mozzarella (der war schon ein paar Tage abgelaufen, aber da er kühl gelagert war, entschied ich mich dazu, ihn dennoch zu probieren), eine Mango, den Rest einer Cashewkernpackung, etwas Petersilie und noch ein paar Limetten, die von meiner Buttermilchtorte übriggeblieben waren. Ich stöberte weiter. Es fand sich noch eine Chili, Öl und braunen Zucker habe ich eh immer da. 

Somit war klar, was ich machen möchte: Karibischen Mango Mozzarella Salat! Noch vor ein paar Jahren hätte ich nie Obst mit Mozzarella gemischt. Aber seit ein paar Jahren bin ich echter Fan davon. Der Mozzarella hat keinen krassen Eigengeschmack und schmiegt sich geschmacklich wie Sahne an das Obst. So geht auch Mozzarella mit Erdbeeren und Basilikum gut zusammen, aber Mango mit Mozzarella ist unschlagbar!